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Codillo de cerdo estofado con especias de campo
Muchas veces el mercado nos brinda oportunidades de hacer platos de primera a un precio más que razonable. Hoy traemos uno de esas recetas que hacen que te chupes todos los dedos sin necesidad de...
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Confitando tomatitos cherry
Desde que leí hace ya tiempo esta receta de tomatitos confitados de mi coleguita El Tio Pep, tenía muchas ganas de prepararlos en casa (no dejeéis de leer la entrada que es muy divertida). Me han hecho...
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Cocinar con niños 4: Huesito gigante
Hoy hemos pretendido hacer realidad el sueño de muchos niños, e incluso, por qué no decirlo, el de muchos adultos.¿Por qué son tan chicos los huesitos? ¿Quién no ha terminado alguna vez una de estas...
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Ensalada de pollo y manzana con vinagreta de mostaza de Dijon
Después de unos días de obligado parón debido al comienzo de curso y una inoportuna bronquitis, volvemos con fuerzas renovadas. Hoy proponemos un ejemplo de como utilizar los tomatitos cherry...
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Garbanzos con bacalao
Ahora que va llegando la lluvia, los días se van haciendo más cortos y comienza a refrescar, se nos empieza a poner cuerpo de potaje. Adelantándonos a esta tendencia que llega, desde Cocinar...
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Top Chef 1.1: Aprovechando el terreno trillado
Muchos ya sabéis que aquí en Cocinar con-Ciencia somos masterchéfilos y que nos hemos reído muchísimo con las aventuras de Cerezo, el malenito, el superllorica José David o la cornúpeta Eva. Así que...
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Copa de otoño
El pasado otoño, mi cuñada Marisa nos sorprendió en un evento familiar con un postre delicioso, sano y natural al que llamó "Copa de Otoño". Formalizamos entonces la promesa de que, llegando el otoño,...
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Bocaditos de puerro, calabacín y queso de cabra
Las croquetas siempre son una fantástica solución para sacar adelante cenas originales, aprovechar sobras o incluso sorprender a tus visitas con un aperitivo delicioso. Hoy proponemos estos bocaditos,...
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Top Chef 1.2: ¿Para qué cocinamos?
Segunda entrega de Top Chef y el programa empieza a definirse un poco, ya vamos empezando a conocer la personalidad de cada concursante, su ambición, sus inseguridades, sus filias y sus fobias....
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Cocinar con niños 5: Bizcocho genovés
Hoy en Cocinar con niños (no como ingrediente) proponemos uno de los bizcochos más sencillos que existen, pero que encierra en su elaboración pasos que pueden resultar atractivos para tu hijo o hija,...
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Top Chef 1.3: El día en que el karma abandonó a Hung Fai
No me había gustado nada la actuación ni profesional ni personal de Hung Fai en el programa de hoy y ya empezaba yo a afilar los cuchillos para darle cañota en la crónica... y ahora van y lo...
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Milhoja de berenjena, salmón y rulo de cabra
El otro día estuve viendo un capítulo del Masterchef americano y me chirrió en los oídos la reiteración en el uso de una expresión que no se muy bien lo que significa. En una de las ocasiones, uno de...
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Top Chef 1.4: Uno y uno no siempre suman dos
El capítulo de esta semana de Top Chef nos ha enseñado que este sencillo planteamiento matemático universalmente aceptado es inaplicable al mundo de la cocina. A la hora de cocinar la combinación de...
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Bocinegro al horno con patatas y verduras
Hoy, para variar, vamos a permitirnos un pequeño lujo, vamos a preparar un pescado de los caros, un bocinegro al horno.El sábado pasado fuimos al mercado central de Chiclana de la Frontera,...
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Cocinar con niños 6: Bizocho de calabaza con mermelada de calabaza para el...
Desde hace muchos días se viene barruntando la llegada de la "tradicional" fiesta de Halloween. Aunque yo no soy nada proclive a celebrar este tipo de cosas que ni son parte de nuestra cultura ni me...
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Top Chef 1.5: Sopor y sorpresón
Por fin he podido terminar de ver el quinto capítulo de Top Chef y lo primero que tengo que decir es que por primera vez me he aburrido, se me ha hecho muy largo y muy pesado. No se qué es, pero hay...
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Tortilla de patatas con bacalao y cebolleta
Hoy presentamos uno de esas fusiones que surgen en casa a partir de restos de otros platos, pero que resultan tan buenas que acaban convirtiéndose en un fijo dentro de tu recetario particular. A medio...
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Top Chef 1.6: 1 centímetro cuadrado de film transparente
Después de un programa con altos y bajos, con la amable presencia de Karlos Arguiñano en una prueba en la que por fin se lucieron los concursantes. con una prueba grupal en la que una vez más volvieron...
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Almejas a la marinera
Un sábado sin ningún plan en especial es una excusa fantástica para acercarse al mercado central de Cádiz y abastecerse de producto fresco para unos cuantos días, y de paso tomar alguna que otra...
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La enésima salsa boloñesa auténtica
A estas alturas del siglo XXI es difícil presumir de salsa boloñesa auténtica, sobre todo cuando pones esas palabras en el Google y te salen miles de entradas que presumen de tener la receta original....
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